|作者：JACK |发布时间:2020年2月6号 |宿愿：扫盲贴，使每位茶友能认识企业，了解福鼎白茶 ＜1＞ 大沁白茶历史沿革 大沁是2014年成立的公司，后起之秀，董事长陈检敏是做发油器出口，优秀的理念作为制茶准则，政府扶持当地白茶，特允许把政府十三玶知青茶叶租给大沁使用，大沁理念跟其他人不同，本身发油器就有能赚2个亿，不差这点钱；唯一一个福鼎不用贷款的企业，老板愿景是做好茶，普惠天下百姓，不昧着良心做茶。 ＜2＞ 大沁的基地在哪

作者：大沁白茶jack |发布时间:2020年5月28号 |宿愿：使每位茶友能认识各个年份银针口感、气候特点、品质、香气 |备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习 1) 年份：2009/2011/2013年银针 工艺：电焙（三道烘干，制茶二道初焙+复焙，包装封罐1道低温烘干） 等级：特级（一芽1~2叶） 来源：国营茶厂银龙 香气：典型的巧克力香（果香）、熟果甜香、陈香、蜜饯香 口感：甜润爽口、厚度中等，细腻富有层次、典型蔗糖甜，耐

这两天，喝了半个月的春茶，突然想喝冬片，兴趣盎然而生。 要说起来，老叶片上老叶子的那股子冰凉感，木质甜香的清新味道，在白茶当中还真的是独树一帜的。 特别是陈化5年后才压饼的冬片茶，那股子醇厚中带着温和的汤感，像武侠世界里青衫磊落的书生，动则凌冽如锋。 冬片购买要点一：看出身 冬片，顾名思义，是冬季从老茶树上采下来的老叶子，是茶树上每根枝丫的第四片、第五片甚至第六片叶子。 冬片购买要点二：注意三要素 请注意

作者：大沁茶院 |发布时间:2022年3月24号 |宿愿：使每位茶友能认识企业热销品，了解福鼎白茶，选择合适的茶品 |备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习 |品鉴名称：绿雪芽2016年猪年兰芷 工具： 今日气温15°，低气压（压制茶香），100°c沸水（莺歌烧），农夫山泉（千岛湖产区），120CC盖碗。 第一冲： 香气：入口舌面能感受到、鲜笋、草药、白色花朵、车前草混合着新鲜苹果、梨子。 水路：略感淡薄、轻啜有颗粒感

|作者：大沁茶院 |发布时间:2021年2月11号 |宿愿：使每位茶友能认识企业热销品，了解福鼎白茶，选择合适的茶品 |备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习 1） 第一批采摘的叫头批针也叫做米针，根据芽头肥壮程度分特级、一级、二级白毫银针。 越有机化管理的银针越细嫩短小，肥头大耳，带小鱼叶片，反而施肥多的茶园银针比较肥壮。 茶梗细长属于一级银针，特级银针比一级银针短些对比图片。 2）工具 今日气温14°

很多茶友想了解大沁白茶的口感特点，今天系统性和茶友分享，对大沁有各初步了解。 大沁白茶成立于2014年，其茶园属于政府租赁 茶园于1971年开拓，至于有49年树龄，50%菜茶（用于做贡眉），30%华茶一号，20%华茶二号，属于老树级别，茶园采用有机管理，3000亩茶园 。 大沁原来茶青（2003-2014年）于绿雪芽，品品香，鼎白，银龙收购，原料来自大厂。 其中标杆系列以：2016-2019知青系列 涵盖牡丹，寿眉，贡眉符合磻溪茶青冰糖甜的特点，高浓度的冰糖

作者：大沁茶院 |发布时间:2021年4月5号 |宿愿：使每位茶友能认识各个年份银针口感、气候特点、品质、香气 |备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习 1） 作为第一款印刷知青茶园的牡丹产品，知青十三坪茶园来自政府1971年知青开拓，整个基地 为生态基地以牛羊粪（发酵热性肥料）作为有机肥来代替传统的化肥，这样孕育出来的茶的品质、 内质、香气，净度、甜度各方面会有质的提升，更多能感受高端茶的口感特点

|作者：大沁白茶JACK |发布时间:2020年10月5号 |宿愿：使每位茶友能认识企业热销品，了解福鼎白茶，选择合适的茶品 |备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习 2020年一直以为饱受关注，18~19年因多雨，少阳光，加上霜冻、倒春寒的自然灾害给 白茶吸收养分积累内质十分，总体茶叶表现平平，没有15/16极佳的气候，但是今年不同 20年也阳光雨露充沛，茶叶内质积累充分，疫情晚采摘更是增加了养分的积累，实属难见 这款20

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感兴趣的朋友可以私信我，性价比贼高

今天聊这款12红罐寿眉并不陌生，它的身份证明绝对是以“香甜浓滑”来形容它所展现的魅力，展示它的“魂” 在炎热酷暑的今天，气温高达35℃，没有空调的滋润，烦躁的情绪时刻蓄势待发，此时此刻，冲上一壶浓浓可可香和大枣熟甜香的寿眉，你会很振奋，如此高香和丰富的甜，不亚于谈恋爱中男友；多巴胺是幸福的物质，高兴时会加速分泌，甜蜜是快乐的，惊喜的感觉，在这款寿眉中不负众望，带来类似于恋爱的甜蜜，骄阳似火，安抚于情而静

欢迎各界人士 一起探讨交流

作者：大沁茶院 |发布时间:2023年3月15 |宿愿：使每位茶友能认识各个年份银针口感、气候特点、品质、香气 |备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习 |品鉴名称：大沁2019磻溪1号有机牡丹 有机牡丹的芽头更俏销，相比之下，要略小一号，小鸟依人般。 台地牡丹的芽头会更宽大一号，有点宽人大裙的感觉，不那么秀气。 除此之外，有机牡丹的叶片，绿色会更深些，叶绿素和物质更加丰富表现。 工具/品鉴 今日气温21°，

作者：大沁茶院 |发布时间:2023年3月16 |品鉴名称：大沁白茶2017荒野高级牡丹(树龄50年） 远离喧嚣都市的高山优越地理位置以及荒野茶共生形成的完整生态链，茶树生长更天然、茶叶品质更健康。 常年的云雾伴随着高山林间丰富的漫射光，配合着温和的气候和充沛的雨量，茶树生长其中，吸收自然草木精华。 工具/品鉴 今日气温17°，标准大气压，100°c沸水（莺歌烧），林涧秋月水，120CC白瓷盖碗， 3秒出水，注水手法：1-3泡环壁注水，4-6泡定点注水，7

作者：大沁茶院 |发布时间:2022年2月24号 |宿愿：使每位茶友能认识各个年份白茶口感、气候特点、品质、香气 |备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习 |品鉴名称：大沁2018有机金奖超牡 如其他软文所述，特级牡丹有复杂预计多变的香气组成，口感清甜水生香第五层这种高级， 感的茶汤外，空灵的没有一丝多余的杂味，正是难为可贵的地方， 对于非专业级茶友，虽不能分辨众多缤纷的香气，但是却能感受到口感明显的

作者：大沁茶院 |发布时间:2022年2月25号 |宿愿：使每位茶友能认识企业热销品，了解福鼎白茶，选择合适的茶品 |备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习 |品鉴名称：大沁2017年知青寿眉（一级） 初初开始喝白茶的人，无不是从寿眉开始喝的，寿眉就是人们的初恋。 寿眉，产量是白茶里最大的，虽然因为产量大的缘故，给了人们一种错觉， 认为寿眉随处可见，是为低端茶也。然而，产量大的茶，才容易普及推广，让更

作者：大沁茶院 |发布时间:2022年7月12号 |宿愿：使每位茶友能认识各个年份白茶口感、气候特点、品质、香气 |备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习 |品鉴名称：2020年大沁白茶牡丹饼 工具/品鉴 今日气温31，标准大气压，100°c沸水（莺歌烧），农夫山泉（千岛湖）120CC盖碗，3秒出水， 注水手法：1-3泡环壁注水，4-6泡定点注水，7-10泡盖淋注水（注水三步法），投茶量:5.5克 第一冲： 香气：似兰花、甜槐花带甜香气 水

作者：大沁茶院 |发布时间:2021年3月8号 |宿愿：使每位茶友能认识各个年份银针口感、气候特点、品质、香气 |备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习 1） 从福鼎白茶历史回顾，老茶给我们带来不仅仅是口感上满足，更多是对于 白茶文化沉淀，以茶作为承载者，反馈现代人们传承一份经典，一份匠心； 对于香气，老茶毫无疑问是一位满腹经文的老者，一个开着各种鲜花、 种植者草药的大森林，一个独立的生态。 2）

|作者：大沁茶院JACK |发布时间:2021年8月18号 |宿愿：使每位茶友能认识企业热销品，了解福鼎白茶，选择合适的茶品 |备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习 1） 今天品鉴款17淡香寿眉，直至今日，随时时间的沉淀和转化，技压群芳，口感变得奇香无比， 多种果香、蜜糖香循序渐进，层次感爆发，貌似喝到一款多种水果压榨的果汁，丝丝甜恰当的点缀， 给这款寿眉加分不少。 2） 工具： 今日冲泡温度28°，标准大气压

鼎白早期成品2012年特级金奖牡丹，当时鼎白成品部分给了天丰源，现在通过渠道喜获4斤，数量有限，还有2斤多。 芽头饱满肥壮，豪香浓郁蜜香清甜。 香气：豪香，花香，微微果香 滋味：醇厚鲜爽，花香和果香交错叠加，此起彼伏，不断冲剂味蕾。

作者：大沁茶院 |发布时间:2021年4月8 |宿愿：使每位茶友能认识各个年份银针口感、气候特点、品质、香气 |备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习 |品鉴名称：绿雪芽2010年牡丹(国色） 绿雪芽是历史太姥山上老清代周亮工在《闽小记》中记载： “太姥山古有绿雪芽，今呼白毫”， 绿雪芽，仙茶也，相传太姥娘娘手植，为“福鼎白茶”始祖。 也有一个故事：为了普救穷苦的农家孩子，蓝姑拼命地采茶、 晒茶，然后把

|作者：大沁茶院 |发布时间:2021年8月13号 |宿愿：使每位茶友能认识企业热销品，了解福鼎白茶，选择合适的茶品 |备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习 1） 2021年各家都拿出拿手武器，武装到牙齿， 拼基地，拼产地，拼树龄，拼工艺，为了突出荒野茶的尊贵“地位“”， “荒野白茶有什么好的，比普通茶要贵出这么多？” 这时，也有人表示赞同和附和。 “谁说不是啊，荒野茶都是卖概念，收的是智商税。” 荒野白

作者：大沁茶院 |发布时间:2022年7月11号 |宿愿：使每位茶友能认识各个年份白茶口感、气候特点、品质、香气 |备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习 |品鉴名称：鼎白2020年老树明前短针 银针的花香相对来说比较简单，常见的是桂花香和兰香，这种香气，在荒野银针中最为常见。 毫香，是白茶的品种香，因为银针全部是芽头制作而成，故而毫香足； 豪香：狗尾巴草，野菊花，野草香，芦苇，豆乳（鼎白家族风格） 鲜

作者：大沁茶院 |发布时间:2022年7月11号 |宿愿：使每位茶友能认识各个年份白茶口感、气候特点、品质、香气 |备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习 |品鉴名称：大沁白茶2019年建国70周年贡眉饼 1） 2019年国家生日，大沁用70%知青茶园的菜茶来打造这款具有跨时代意义的纪念饼，茶气 的惊鸿动天地，有宏伟，气势磅礴来形容。 贡眉，一款“兼美”的茶，它极有白毫银针的高贵，又有白牡丹的高扬香气，在新茶友圈子

作者：大沁茶院 |发布时间:2022年3月11号 |宿愿：使每位茶友能认识各个年份白茶口感、气候特点、品质、香气 |备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习 |品鉴名称：鼎白2021年碳焙明前短针 常喝新茶银针，你会发现这小小的芽头，竟然也包含了许多的香气物质。 你能闻到毫香、青草香、鲜笋香、花香、炒黄豆香、水果香。 ① 毫香：是白茶的品种香，因为银针全部是芽头制作而成，故而毫香足。 ② 青草香：狗尾巴草，

作者：大沁茶院 |发布时间:2022年6月29号 |宿愿：使每位茶友能认识各个年份白茶口感、气候特点、品质、香气 |备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习 |品鉴名称：2012年大沁沁心寿眉 续2021年12月29号喝过以后再次打开封存的12寿眉用于验证，特意选用密封袋装的寿眉 是因为经常打开吸收空气中水分和氧气，茶叶可以以30%的速度加速氧化和发酵，很多茶友 说新开封的寿眉不如打开的寿眉好喝就是如此。 鉴于公平公正基

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作者：大沁茶院 |发布时间:2021年11月4号 |宿愿：使每位茶友能认识各个年份白茶口感、气候特点、品质、香气 |备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习 |品鉴名称：大沁2017年头采白毫银针 白茶，制茶过程中，不揉捻、不炒青，使得芽叶上的白毫得到极佳的保留。 纤纤白毫，如天鹅绒般附在芽头上，银光熠熠，像是洁白的冰晶，白茶因此得名而来。 白茶外观白毫密披、皎洁生辉的特征，在白毫银针上尤为显著。 全为芽

作者：大沁茶院 |发布时间:2022年4月7号 |宿愿：使每位茶友能认识企业热销品，了解福鼎白茶，选择合适的茶品 |备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习 |品鉴名称：大沁2020年知青寿眉 工具： 今日气温22°，标准气压，100°c沸水（莺歌烧），农夫山泉（千岛湖产区），120CC盖碗， 出汤方式：1-4冲注水后快出，5-10冲注水后停3-8秒，投茶量：5~5.5克，壶6克（160CC）， 注水方式：1-4冲，环壁注水，5-10定点注水，水温95~100度。

大沁2020年明前白豪银针 香:香甜奶豆香、熟果甜香，相比18年，口感更为清香，更为青春灵活的香，无青草香 韵：淡而不薄，味干醇美 水：水路细腻，无苦无涩，清甜，夏日里淡淡的甜 气：茶气中等，奶豆香留香持久 杯盖/公道杯：盖香豪香叫足，能闻到浓浓的豆奶香和竹叶香，表明工艺是比较到位的，公道杯停留的花香和草药香略显层次，留香略一般 煮茶：标准的荷叶，粽叶，豆浆，火龙果，煮后的甘蔗甜，巧克力，葡萄干等香气。 此款茶如知性

|品鉴者：大沁茶院 |品鉴时间:2022年3月27号 |宿愿：使每位茶友能认识企业热销品，了解福鼎白茶，选择合适的茶品 |备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习 |品鉴名称：绿雪芽2011正山白清 工具： 今日气温15°，标准气压，100°c沸水（莺歌烧），农夫山泉（千岛湖产区），120CC盖碗， 出汤方式：1-4冲注水后快出，5-10冲注水后停3-8秒，投茶量：5~5.5克，壶6克（160CC）， 注水方式：1-4冲，环壁注水，5-10定点注水，水温95~100

作者：大沁茶院 |发布时间:2022年3月25号 |宿愿：使每位茶友能认识企业热销品，了解福鼎白茶，选择合适的茶品 |备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习 |品鉴名称：绿雪芽2007年猴年言茶 寿眉的采摘要求是，一芽三四叶，枝叶相连，叶片的下端连接着粗实的茶梗。 这些都是经过了茶农，用手亲自采摘后才有的标准，而在加工制作上，白茶就是以纯日晒萎凋为最佳。 这种方式，不仅能够最大程度的保留芽叶上的茶毫，

作者：大沁茶院 |发布时间:2022年2月23号 |宿愿：使每位茶友能认识各个年份白茶口感、气候特点、品质、香气 |备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习 |品鉴名称：鼎白2020年特级牡丹 福鼎牡丹根据种植方式，可以分为台地白牡丹、抛荒白牡丹和荒野白牡丹。 福鼎牡丹根据采摘时间，可以分为明前白牡丹、清明白牡丹。 福鼎牡丹根据成品等级，可以分为牡丹王、特级牡丹、一级牡丹、二级牡丹。 要么特级牡丹，蜂蜜饼

作者：大沁茶院 |发布时间:2021年11月5号 |宿愿：使每位茶友能认识各个年份白茶口感、气候特点、品质、香气 |备注：不针任何品牌侵权或者误导消费，只做学术讨论或者行业交流学习 |品鉴名称：大沁2017特级牡丹 特级牡丹哪些花香呢，清雅的兰花香，清甜的桂花香，甜蜜的槐花香，淡雅的茉莉花香， 端庄的玉兰花香，馥郁的栀子花香。以及，鸳鸯藤、艾草、箬竹叶、淡竹叶、干荷叶、 星星草这些草药的香气。 好似自己身临其境在半空中摔落到百花

这两天，喝了二个月的春茶，突然想喝冬片，兴趣盎然而生。 要说起来，老叶片上老叶子的那股子冰凉感，木质甜香的清新味道，在白茶当中还真的是独树一帜的。 清甜的气质最迷人，叶底肥厚硕大，蜡质感沧桑感十足，干闻茶香幽暗延绵，散发着冷冬的凛冽“地白风色寒，雪花大如手”，沸水冲泡，茶汤从杏黄到秋黄依次递增，心头的欢喜也随之放大，湿闻茶香会有层次分明的木质香+甜香+枣香扑面而来“墙角数枝梅，凌寒独自开”，口感醇厚甜

大沁2019年白牡丹 源：磻溪十三坪680米高山有机老树知青茶园 形：一芽一～二叶，芽头肥壮，墨绿色形态，嫩黄 香：豪香，稻谷香，米汤香 ，麦芽香，豆乳香，豆浆香，芦苇香 水：细腻，绵长，富有层次 气：三泡后微发汗，谷物气息不断冲剂口腔和鼻腔 韵：甘爽回甜，水润，花香浓郁，绵密悠长，水含香明显，整个口腔都被谷物气息占据，柔弱的茶汤展现攻击性的一面，冷杯蜜香明显，盖香甜玉米香。