问：为什么不同品牌的红糖味道会不一样？红糖的香味怎么产生的？ 答： 红糖风味的构成、来源及不同红糖风味差异浅析 摘要： 红糖作为一种常见的糖类产品，具有独特而复杂的风味。红糖的香气是由多种挥发性和非挥发性化合物共同作用的结果，成分较为复杂，主要由醛类、醇类、酮类、酯类、酚类、酸类、呋喃类、吡嗪类以及含硫化合物等挥发性化合物组成。不同的红糖因风味成分的不同而呈现不一样的味道。红糖风味来源包括甘蔗本身（糖

一、日本近年黑糖产量： 二、日本近年黑糖进口量：

在追求美丽肌肤的征途中，红糖，这一古老而温暖的食材，常常被赋予神奇的美容光环。然而，关于红糖是否能直接让皮肤更白嫩的疑问，科学界与民间智慧交织出了一场探索之旅。 红糖的传统与现代解析 传统上，红糖因其富含的营养物质如葡萄糖、果糖、叶酸及多种维他命，被视为滋养肌肤的佳品。它能够加速皮肤细胞代谢，促进血液循环，为肌肤带来充足的能量与养分。日本的传统智慧更是将红糖的美容效果发扬光大，尤其提到其寡糖成分在抑

在探索红糖这一传统美食的奥秘时，我们不得不先深入了解其原材料——甘蔗的丰富内涵。甘蔗，这看似简单的植物，实则蕴藏着构成红糖独特风味与营养价值的诸多秘密。 甘蔗：水分与糖分的完美融合 首先，让我们揭开甘蔗成分的最大谜团：甘蔗的主体是由高达70-75%的水分构成，这不仅是甘蔗保持鲜嫩多汁的关键，也是红糖制作过程中不可或缺的基础。而真正赋予甘蔗“甜”之名的，则是其含有的12.5-14.5%的蔗糖，这是红糖甜味的直接来源。 纤维

在探寻红糖那独特而迷人的香味之旅中，我们不难发现，每一块红糖背后都蕴藏着丰富的故事与科学的奥秘。不同品牌的红糖为何味道各异？红糖那令人沉醉的香味究竟是如何产生的？今天，就让我们一起揭开这层神秘的面纱。 一、红糖香味的科学解析 红糖的香味成分复杂多样，犹如自然界的调香师精心调配的杰作。日本的科学家山西村木等人通过深入研究，从红糖中分析出了多达127种物质，并确定了其中66种化合物的身份。这些化合物中，蔗香酮

在琳琅满目的糖品世界中，红糖以其独特的色泽和温暖的口感赢得了众多食客的喜爱。然而，你是否曾好奇，为何红糖的颜色会有如此大的差异？又是否认为红糖的颜色越深，品质就越好呢？今天，就让我们一同揭开红糖颜色的神秘面纱，探索其背后的真相。 一、红糖颜色的多彩成因 红糖，作为非分蜜糖的代表，其色泽的深浅受多种因素影响。首先，水分含量是决定红糖颜色的关键因素之一。当红糖中的水分含量较高时，它可能呈现出棕红色；而经

在探寻红糖这一古老而甜蜜的食材时，我们不禁要问：红糖是中国独有的特产吗？外国朋友们是否也品尝着这份来自甘蔗的醇厚甘甜？答案令人惊喜——红糖并非中国独有，而是全球甘蔗制糖文化中的一颗璀璨明珠，只是它在不同国家和地区拥有着丰富多彩的名称和故事。 从中国的红糖、黑砂糖、赤砂糖，到日本、韩国的黑糖，再到印度和南亚的Gur、Jaggery，红糖以各式各样的名字穿梭于世界各地的餐桌之上。在哥伦比亚，它被称为Panela，带着浓郁的

红糖味道的接受度差异： 调查显示，女性对红糖味道的接受度存在显著差异，约有46%的女性明确表示不喜欢红糖的味道，而只有不到25%的女性喜欢红糖的香味。这反映了红糖作为一种传统食材，在味道上并不被所有女性所喜爱。 年龄因素的影响： 不同年龄段的女性对红糖味道的接受程度有所不同。35岁以上的女性更倾向于接受或喜欢红糖的味道，这一比例高达72%以上，而25岁以下的女性则普遍对红糖味道持反感态度，占比高达63%。这可能与年龄增长

红糖作为传统的食补佳品，其饮用方式和注意事项对于发挥其最佳效果至关重要。在红糖水的世界里，有一些小窍门和科学原则，让我们一起来了解如何更好地品味这份健康的甜蜜。 1. 选择可信赖的品牌 传统手工红糖在生产环境方面难以保障卫生安全，因此如果选择这类红糖，务必用沸水冲泡或锅煮沸后再饮用，以确保消费的安全性。如果购买有质量保障的品牌红糖比如沪生堂、太古等，可以直接使用热水冲泡，更加方便。 2. 趁热饮用，效果更佳

有人说，中国人的体质与欧美国家截然不同，不适合食用过多的糖，特别是像红糖这样的传统食物。这一说法是否站得住脚呢？本文将通过数据与事实，深入解析中国人与红糖之间的微妙关系，揭示甜蜜背后的身体健康之道。 **中国人的食糖消费现状** 中国人年均食糖消费量仅为11公斤，相较之下，美国人的年均食糖消费量高达70公斤。日均消费量的巨大差距使得中国在全球食糖消费排名中处于倒数第7位，属于相对较低水平。这数据是否说明中国人体

老王讲糖第8讲释义：糖会导致糖尿病吗？糖尿病人真的不能吃糖吗？ 导言 糖尿病，这一全球性的健康挑战，正日益成为影响公众健康的重要因素。据世界卫生组织（WHO）统计，全球约有4.25亿人患有糖尿病，且这一数字仍在持续增长。糖尿病不仅影响患者的生活质量，还可能引发一系列严重的并发症，如心血管疾病、肾病、视网膜病变等。 很多人有一个错误的认识，觉得吃糖多就会导致血糖升高，然后诱发糖尿病。事实上，吃糖跟高血糖、糖尿病根

嗨，亲爱的小伙伴们好呀！我是糖茵，本期的老王讲糖节目由我来主持。 大家都知道红糖对女性补益有很多的好处，可是小伙伴们在饮用的时候难免会担心会变胖，毕竟前期节目里教授说红糖中的总糖高达90%。 我们知道，蔗糖除提供能量外并没有任何的健康功效，有的小伙伴会说，如果能把它们去除了是不是就可以了呢？ 嗨，你真是个大聪明。今天我就给大家介绍就是这样的一款减糖型红糖产品。而且生产工艺获得国家发明专利的，也就是说只有他

儿童时期，对于美味的甜食总是充满着无限的好奇和向往。尤其是红糖，那甘甜的味道往往能引起孩子们的欢愉，但关于儿童与红糖之间的种种说法也让家长备感困扰。本文将科学地解读儿童与红糖的关系，剖析其中的真相，帮助家长更好地了解孩子的饮食需求。 **儿童甜食偏好的生理基础** 儿童对于甜食的偏好并非偶然。科学研究表明，儿童时期的味觉发育使得他们对于甜味更为敏感。这种生理基础让红糖这类甜食在孩子们中间备受青睐。红糖中独

1997年4月，联合国粮农组织在罗马召开了一场专家咨询会，探讨了碳水化合物在人体内的消化、吸收、新陈代谢及行为等方面的问题。早期研究引发了对葡萄糖是否转化成脂肪的疑虑，然而，今天我们已经明确了一些早期观点存在的误导。本文将深入探讨吃糖与心血管疾病之间的关系，揭示其中的真相。 **葡萄糖的新陈代谢：消除疑虑** 早期研究曾表明，葡萄糖并没有如预期那样转化成动物淀粉，而是被转化成脂肪酸和甘油三酸脂。更令人担忧的是，

糖尿病，一直以来都被认为是与摄入糖分多少息息相关的代名词。然而，营养学专家强调：“糖不会引起糖尿病。”虽然20年前医学界已经揭示了这一真相，但仍然存在这方面的误解。本文将深入探讨，为何吃糖不是糖尿病的罪魁祸首。 **糖尿病的成因并非单一** 糖尿病并非简单由进食糖分引起的代谢问题。专家指出，糖尿病是由多种因素导致的，包括胰岛功能减退、胰岛素抵抗等。胰岛素是人体唯一的降血糖激素，胰岛功能受损导致身体无法有效处

众所周知，肥胖的根本原因在于人体摄入的能量超过了消耗的能量，多余的能量以脂肪的形式积存于体内，从而导致机体肥胖。然而，一些富裕国家的常见病统计数据却显示，吃糖多的人比吃糖少的人更不容易患上肥胖症。究竟红糖在肥胖的问题上扮演了怎样的角色呢？ **中国居民营养现状** 根据全国营养调查数据显示，中国居民蛋白质供能比例由1992年的12%提高到2002年的18%；脂肪供能比例由1992年的23%提高到35%；碳水化合物（糖类）供能比例由1992年

副标题：红糖究竟对老年人有何神奇之处？ 红糖，不仅是女性的美容圣品，更是老年人健康的得力助手。它被誉为“补血良药”，不仅仅因为它满含蔗汁的全部营养成分，还因其丰富的维生素和微量元素，如铁、锌、锰、铬等。在老年人胃口渐减、摄入营养难以满足的情况下，红糖成为了一位可靠的益友，为他们提供了所需的微量元素和维生素。 最近，日本科研人员更是从红糖中提取出一种名为“糖蜜”的多糖，通过实验证明其具有强大的抗氧化功

红糖，是一位备受争议的“补血明星”。各执一词的声音不绝于耳，究竟红糖是否有补血功能？本文将深入分析，还原事实真相。 **支持者观点：红糖补血传统经验** 一些支持者认为，红糖的补血功能根植于传统经验和中医理论。产妇常常被推崇喝红糖，据说有益气补血、健脾暖胃、祛寒通脉、缓中止痛、活血化淤等功效。此外，女性痛经时饮用红糖也被认为能缓解疼痛、促进子宫收缩，具有活血化淤、暖宫的效果。另外，《中药大辞典》和著名学者

在当今社会，工作压力成为许多男性共同的困扰，这是一个让人们感到烦恼的问题。长时间的工作使得身体浸泡在压力之下，导致整个人变得疲劳不堪。那么，如何缓解这种疲劳呢？中医提供了一个古老而有效的方法——红糖。 **红糖的温和力量** 中医认为，红糖性温味甘，能够入肝、脾、胃经，具有补中暖肝的作用。红糖中含有大量的铁，而铁正是产生人体能量的主要介质，担负着向人体器官和肌肉输送氧气的重要任务。在这个过程中，红糖扮演了

产后，妈妈们常常感觉元气大损，体质虚弱，伴随着腰酸腹痛、恶露不行、经血阻滞、食欲不振等症状。为了帮助产妇恢复体力，中国传统文化中推崇的一种方式就是喝红糖水。老王在他的第61讲中详细解释了为什么产后喝红糖水是一种传统而有效的滋补方式。 首先，产后的体质较弱，需要温补而非寒凉之物。红糖的性质是温热的，味道则甘甜，正符合产后温补的要求。喝红糖水有助于益气补血、健脾暖胃、祛寒通脉、缓解腹痛等不适症状。这对于

上海沪生堂保健食品有限公司与香港赛特皮肤研究中心有限公司，就合作进行红糖基础研究、红糖对肌肤的保健功效、红糖产品开发签署战略合作协议。 香港赛特皮肤研究中心在红糖对肌肤的保健功效方面进行了长达三十年的研究，其研究成果被行业大量引用。 红糖的种种特殊作用，主要得益于它的天然成分。据香港赛特皮肤研究中心的皮肤医学专家们30年来的潜心钻研，发现红糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效：①红

食糖：本月对2021/22年度估计数据进行校准。2021/22年度，全国糖料种植面积1263千公顷，甘蔗种植面积1122千公顷，甜菜种植面积141千公顷；甘蔗单产68.55吨/公顷，甜菜单产51吨/公顷。 　　本月对2022/23年度预测数据不作调整。目前，甜菜糖生产进入后期，除1家糖厂等待开机外，其它糖厂陆续停机；甘蔗糖厂陆续开榨。据中国糖业协会统计，截至11月底，2022/23年度全国共生产食糖85万吨，比上年同期增加9万吨；全国累计销售食糖15万吨，累计销糖率18.2%，

据香港赛特皮肤研究中心及上海益搜市场调研中心联合进行的一项针对红糖消费情况调查显示，35岁以下的年轻女性认为红糖水不好喝或不喜欢红糖味道的超过70%；而且年龄越小不喜欢红糖味道的人越多。 红糖是由甘蔗榨汁、澄清、浓缩干燥而成，虽然味道清甜，可是相对于市场上口味丰富的各类饮品，红糖特有的糖蜜香气让不少年轻女生感觉寡淡无味或者不喜欢，因此只在每月假期里才勉强饮用。 大家都知道，红糖在我国不仅作甜味剂，而且从古

日本艺能界著名的美容大师川久良田先生从江户时代歌姬们经常采用的“红糖排毒祛斑”法中得到启示，经过SECRETBABE实验室的多年研究，终于成功提取了红糖中的特殊美白物质“糖蜜”。无数实验证明，“糖蜜”的提萃是古法配方与现代科技的完美结合。 红糖排毒美白的缘由 红糖排毒滋润的这种特殊作用，主要得益于它的天然成分。 研究发现，甘蔗含有多种人体必需氨基酸，如赖氨酸等，还有苹果酸、柠檬酸等，是合成人体蛋白质、支持新陈代谢

从中医的角度来说，红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用，是老年人最适合的补品。而且，红糖是未经精炼的粗糖，保留了较多维生素和铁、锌、锰等矿物质。老年人对各种微量元素和维生素的需求量较大，平时应注意在饮食中补充，以维持正常代谢功能，延缓衰老。 要发挥红糖的这些功效，吃法也有讲究：红糖煮荷包蛋，可以使鸡蛋和红糖的营养互补，让老年人面色红润，有精神；用红糖泡桂圆干服用，

“沪生堂将于今年4月份全面推向国内外市场推出一款减糖型红糖系列产品。消费者饮用同样数量的普通红糖所吸收的热量，现在可以喝一周我们的减糖型红糖了！”沪生堂研发负责人兴奋的讲述着最新的研发成果。 近期，老牌红糖企业沪生堂将上市的这款减糖型红糖系列，热量仅为普通红糖的50%左右，并且在添加粗粮皮壳的提取的L-阿拉伯糖后还可有效降低人体对蔗糖约70%的吸收率，人体实际吸收热量仅为普通红糖的15%左右。此项产品的问市，立即

红糖，这是童年记忆里红糖的味道。 每一颗清甜的背后， 都是手工熬糖匠人付诸的情感， 是岁月延续的温暖。 好的甘蔗是做好糖的第一步， 选用云南当地甘蔗的品种都是老品种。 特殊的地理环境造就了特殊的土壤， 其中的矿物质丰富， 非常适合种甘蔗。 漫山遍野的甘蔗林汲取自然养分， 为了红糖的清甜滋味， 他们在风雨中奋力生长。 土地的每一分产出， 都是大自然对我们的馈赠。 敬畏自然，善用食材。 专注于原材品质， 用行动践行初心。

现代的职场女性 面对着巨大的工作压力与激烈的职场竞争， 即使会面对诸多问题， 但是新时代的女性 却用自己的魅力 改写着人们眼中对女性的形象. 职场女性的工作生活，到底是怎样的呢？ 当清晨太阳照下第一缕光时， 当万家灯火已经通明时， 她们行色匆匆，步履不停。 她们每天为了自己的事业而忙碌， 进出在不同的办公楼里， 为了每一个方案而东奔西走。 她们，想得到别人的认可， 想向世界证明她们不仅会相夫教子， 还能为自己的生活而

对健康人来说，吃糖只要适量，对健康是无害的。因而健康人没必要专门去吃添加化学合成甜味剂的无糖食品。此外，有不少专家认为，无糖食品并非真的无糖，因为食品中少不了米、面等淀粉类物质，而淀粉在人体消化过程中要转化为葡萄糖。 近年来，各种化学合成甜味剂展开了强大的市场攻势，有的产品甚至直接冠以“健康糖”的名称，各种无糖食品也应运而生。 这使人产生一种印象：采用合成甜味剂替代食糖是甜味食品的发展方向。 现代人大

三伏天是出现在小暑与处暑之间，是一年中气温最高且又潮湿、闷热的日子。 “三伏天”的“伏”就是指“伏邪”。即所谓的“六邪”（指“风、寒、暑、湿、燥、火”）中的暑邪。 三伏天，是一年最容易生病的40天！三伏过不好，是要留病根的！先让我们看看今年的三伏时间： 2021年三伏天时间表 初伏： 7月11日-7月20日 中伏： 7月21日-8月9日 末伏： 8月10日-8月20日 入伏后有一个大家容易疑惑的问题：“伏天里我们是不是要一心防暑？” 错，正好相

今年夏天什么最流行？ 各种时尚杂志告诉你 短上衣➕阔腿裤显腿长哦~ 努力练出的马甲线 当然要秀一下 谁不想做个小“腰”精 然鹅 很多人却不知道 这样穿对女性来说，是有隐患的。 从身体角度来看， 肚脐是万万不能受寒的， 因为肚脐皮下没有脂肪， 紧邻丰富的神经末梢和神经丛， 所以对外部刺激特别敏感，容易被寒邪侵袭， 肚脐一旦受凉，腹痛腹泻在所难免， 若长期受凉，也会影响泌尿系统的健康。 而夏天很多女性都喜欢穿露脐装， 这样在

甘蔗和甜菜虽然都含有较多的蔗糖成分，都作为食糖生产的原料。但由于甜菜中含有带苦涩味的非糖物质（甜菜碱等）难于食用，因此无法使用甜菜生产红糖。 同时甜菜糖蜜还含有多种刺激性气味，主要是2,5-二甲基吡嗪（甜菜糖特征异味的主要来源）及其它吡嗪类化合物，此外还包括土味素、乙酸、丁酸和异戊酸等共同产生甜菜的特征气味。因此甜菜糖蜜带有的令人不悦的刺激性气味也是使得世界各国均不生产带蜜的甜菜红糖的原因。 甜菜糖蜜因为

甘蔗和甜菜虽然都含有较多的蔗糖成分，都作为食糖生产的原料。但由于甜菜中含有带苦涩味的非糖物质（甜菜碱等）难于食用，因此无法使用甜菜生产红糖。 同时甜菜糖蜜还含有多种刺激性气味，主要是2,5-二甲基吡嗪（甜菜糖特征异味的主要来源）及其它吡嗪类化合物，此外还包括土味素、乙酸、丁酸和异戊酸等共同产生甜菜的特征气味。因此甜菜糖蜜带有的令人不悦的刺激性气味也是使得世界各国均不生产带蜜的甜菜红糖的原因。 甜菜糖蜜因为

红糖作为天然甜味剂，可以为人体提供能量和其它营养素，本身对人体是没有害处的。但任务食物的摄入都不能过量，目前世界卫生组织营养促进健康和发展司基于超重、肥胖和蛀牙对人类健康的影响现状，发布了《指南：成人和儿童的糖摄入量》【ISBN 978 92 4 1549028（NLM分类：QU 145.7）©世界卫生组织，2015年】，该指南中分别作出了二项建议： 将糖摄入量减至总能量的10%以下：一项强烈建议 进一步降低到总能量摄入的5%以下：一项条件性建议 成年人

锤度是指液体中固溶物的含量百分比。就甘蔗来说，蔗汁的锤度是指甘蔗汁含有的所有可溶化合物的总量，而不是单纯的蔗糖含量。但是蔗汁锤度与蔗汁的糖分含量有密切正相关，可以通过测定蔗汁的锤度来估算其中的糖分，以此衡量甘蔗的成熟度。 锤度与糖分关系的经验公式为：蔗糖分(%）=锤度*1.025-7.703（此为成熟期甘蔗的参考估值） 甘蔗达到成熟期后，就可以收割制糖了。甘蔗的成熟期是指：田间锤度比=蔗茎上部节间锤度/中部节间锤度，比值

爱美之心，人皆有之。答主非常非常理解各位小姐姐们的心情。 关于红糖美白肌肤的说法，被广为引用的一段话是“据香港赛特皮肤研究中心的皮肤医学专家们20年来的潜心钻研，发现红糖中蕴含着大量的营养物质对肌肤的健康、营养有着独到的功效：①红糖中所含有的葡萄糖、果糖等多种单糖和多糖类能量物质，可加速皮肤细胞的代谢，为细胞提供能量；②红糖中含有的叶酸、微量物质等可加速血液循环、增加血容量的成分，刺激机体的造血功能，

小米大家都不陌生，是家庭常吃的谷类食物，小米的营养价值非常高，原产于中国北方黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。中国北方许多妇女在生育后，都有用小米加红糖来调养身体的传统。因此小米是女性产后滋补身体的首选佳品，具有非常多的积极作用。今天小编就教给各位新妈妈们红糖小米粥的做法，能够有效为你滋阴养血，效果的确很出众。 　　红糖小米粥 　　原料： 　　小米150克、红枣5-10颗、花生碎少许、瓜子仁少许、红糖10克。

一、目前国内关于红糖的标准比较多，刨除生产者自已编制的企业标准外，和红糖有关的标准主要包括： 1、GB 13104-2014 食品安全国家标准 食糖 这个标准属于食品安全标准，由国家卫生和计划生育委员会组织制定和发布的，所有在国内生产销售的食糖都必须符合这个标准，是食糖的基础性标准。 2、GB/T 35885-2018 红糖 这个标准属于国家推荐性标准，由国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会组织制定和发布的，国内的企业在红糖生产中可以

一般来说，有经验的熬糖师傅通过观察糖膏泡沫及颜色（糖浆由红棕色转变为黄白色，糖泡破后成眼镜框状，不浮跳）、糖膏拉丝等情况就可以判断出糖膏是否可以出锅打砂。但有时也会出现误判，造成红糖无法成型的情况。这时可以把少许糖浆滴入冷水中，拿出来用手一压，声音清脆；进口咀嚼，觉得结块坚硬，用牙咬有响声，便符合适时起锅的条件了。 如果蔗糖成熟度不够或过成熟（一般可通过锤度计测量甘蔗汁），就会造成蔗糖含量较低不容

一、目前国内关于红糖的标准比较多，刨除生产者自已编制的企业标准外，和红糖有关的标准主要包括： 1、GB 13104-2014 食品安全国家标准 食糖 这个标准属于食品安全标准，由国家卫生和计划生育委员会组织制定和发布的，所有在国内生产销售的食糖都必须符合这个标准，是食糖的基础性标准。 2、GB/T 35885-2018 红糖 这个标准属于国家推荐性标准，由国家质量监督检验检疫总局和国家标准化管理委员会组织制定和发布的，国内的企业在红糖生产中可以

一般来说，有经验的熬糖师傅通过观察糖膏泡沫及颜色（糖浆由红棕色转变为黄白色，糖泡破后成眼镜框状，不浮跳）、糖膏拉丝等情况就可以判断出糖膏是否可以出锅打砂。但有时也会出现误判，造成红糖无法成型的情况。这时可以把少许糖浆滴入冷水中，拿出来用手一压，声音清脆；进口咀嚼，觉得结块坚硬，用牙咬有响声，便符合适时起锅的条件了。 如果蔗糖成熟度不够或过成熟（一般可通过锤度计测量甘蔗汁），就会造成蔗糖含量较低不容

红糖和黑糖其实只是名称不同，中国的纯红糖和日本的黑糖本质上是相同的食品，同时全世界生产类似产品的国家也很多，名称各不相同。联合国粮农组织FAO对红糖规定了一个名称叫NCS（英文non-centrifugalsugar 的缩写）（非分蜜蔗糖），以方便全世界人民交流。中国的红糖和日本的黑糖都是NCS。 目前，日本的黑糖在冲绳县的伊平屋岛、伊江岛、粟国岛、多良间岛、小滨岛、西表岛、波照间岛、与那国岛八个孤岛地区生产，合计产量为每年8~9千吨。总体

红糖和黑糖其实只是名称不同，中国的纯红糖和日本的黑糖本质上是相同的食品，同时全世界生产类似产品的国家也很多，名称各不相同。联合国粮农组织FAO对红糖规定了一个名称叫NCS（英文non-centrifugalsugar 的缩写）（非分蜜蔗糖），以方便全世界人民交流。中国的红糖和日本的黑糖都是NCS。 目前，日本的黑糖在冲绳县的伊平屋岛、伊江岛、粟国岛、多良间岛、小滨岛、西表岛、波照间岛、与那国岛八个孤岛地区生产，合计产量为每年8~9千吨。总体

棉花糖大家都爱吃的吧，今天和大家分享下棉花糖的做法： 材料（此配方可以做20—30块棉花糖） 鸡蛋清40克 细砂糖20克（打蛋清用） 水40克 细砂糖50—70克（根据个人口味酌情添加） 吉利丁片10克 玉米淀粉适量 方法： （1） 吉利丁片放在冰水中泡软 （2） 找一个容器，放入一袋玉米淀粉，然后把玉米淀粉拨开，让中间薄一些，四周厚一些 （3） 鸡蛋清40克，用电动打蛋器搅打，分三次加入20克细砂糖，最后打至提起打蛋器，打蛋头上的蛋白是一个直

手工熬制红糖生产过程中往往需要加油，作用主要是为了消泡和防烧焦。具体添加时间和方式如下。 将打泡后的蔗汁（15Bx，糖锤度）继续浓缩，温度掌握在110℃，当浓缩到60Bx左右时，要经常搅拌，使锅边和锅心糖浆混合均匀免减缓对流速度，免烧焦糖浆，当糖浆浓度到90Bx时。要加些“油屎”（即花生没的沉淀物；现在也有人直接添加食用油脂，但效果没有油屎好），以消泡和防烧焦，使浓缩后的糖浆制糖质量更好。【图片】

手工熬制红糖生产过程中往往需要加油，作用主要是为了消泡和防烧焦。具体添加时间和方式如下。 将打泡后的蔗汁（15Bx，糖锤度）继续浓缩，温度掌握在110℃，当浓缩到60Bx左右时，要经常搅拌，使锅边和锅心糖浆混合均匀免减缓对流速度，免烧焦糖浆，当糖浆浓度到90Bx时。要加些“油屎”（即花生没的沉淀物；现在也有人直接添加食用油脂，但效果没有油屎好），以消泡和防烧焦，使浓缩后的糖浆制糖质量更好。

白糖与具有民族特色的红糖不可同日而语。红糖含蔗糖95%左右，颜色呈暗黄色或红棕色，是用我国传统工艺生产的糖，现在多产于浙江、广西、云南、贵州一带。红糖传之于中医古籍，唐《新修本草》中在“甘蔗”条下有如下记述“……取法以为砂糖，甚益人”；公元1596年，李时珍撰著的《本草纲目》中“砂糖”条下记载：砂糖“和脾缓肝”“补血、活血，通淤以及排恶露”。 据资料记载，一千克红糖含钙900毫克、铁100毫克，而钙、铁又是人体必需

红糖是用甘蔗汁直接炼制而成的赤色晶体。它几乎保留了甘蔗汁中的全部营养成分，含有多种维生素和微量元素。每100克红糖含有2.2毫克铁，而同量白糖的铁仅为0.2毫克；一大匙(15克)红糖含有70毫克钙，相当于半块豆腐的钙含量；它能快速补充体力，被誉为“东方巧克力”。 　　年老体弱，特别是大病初愈的人，不妨用红糖取代其他糖类，以补益身体、散淤活血。冲绳县是日本著名的长寿县，当地老人就有每天喝杯红糖水的习惯。 　　女性在生理期

随着人们生活水平的提高，越来越多人开始关注健康、肥胖等问题。日常生活中如何减少糖分摄入，也成了现在人们普遍关注的话题。红糖作为传统养生佳品，但其含糖量较高的问题一直令不少消费者感到顾虑。如何在保证品质和功效的前提下降低红糖的含糖量，沪生堂对此展开了长达20年的研发。 本品在优质红糖的基础上，采取公司专利技术祛除红糖中50%以上的蔗糖成分，添加49%的0能量值的赤藓糖醇。基本保留有红糖的风味和有效成分，同时减少

红糖的生产根据熬制方式和火候（温度）的不同，时间差别很大，所以大家不要纠结这个问题。但是最终都是在垂度90-97的时候就可以出锅了，一般块糖出锅的垂度90-95之间，粉糖出锅的垂度在94-97之间。 可以这么说吧，红糖无论熬制时间长还是短，最后总糖的含量是不会变化的，毕竟糖都在锅里。但是熬制时间长了，其中的美拉德反应会更强烈，产品风味和品质会更好一些，但是事无绝对。如果对方是小作坊或家庭熬制，有多少可信度以及卫生安全