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烤羊排 原料:羊排、精盐、味素、孜然、芝麻，辣椒粉，香草粉，咖喱粉，野山苏子粉，料酒，葱、姜。 制作方法 （1）葱切段，姜切片。将羊肋排改制小块，用葱段、姜片、料酒将羊排腌制2小时入味、用竹插扦穿成串。 （2）把烤串专用铁槽炭火点燃，待炭火燃透以后，将羊排置于炭火上，稳火慢烤。烤熟烤透以后，均匀地撒上精盐，味素，辣椒粉、香草粉、荆芥粉、咖喱粉、孜然、芝麻，最后放野山苏子粉少许糖。 特点:透出一股特殊的香气，口

【第一步骤】酱汤制作：1.香料：八角40克，白豆蔻25克，桂皮20克，小茴香20克山楂17克，白芷17克，草豆蔻17克，香叶13克，草果10克，良姜10克，肉蔻8克，丁香6克，花椒5克，甘草5克以上全部香料放入开水中浸泡25分钟左右捞出沥干水分备用。2.猪棒骨1.7千克，鸡架0.8千克，猪肉皮500克分别焯水后洗净，放入卤锅中倒入清水18千克，再放入香料包大火烧开，然后放入葱段300克，拍松的姜块200克再次大火烧开改小火慢慢熬制，大约卤汁剩余13千克时，离火

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老醋花生详细比例做法 第一步，老醋汁熬制方法： 准备：恒顺陈醋450克、白砂糖360克、蚝油190克、橙汁80克、美极鲜30克、鸡汁40克、番茄沙司15克、大葱段30克、姜片5克、香叶5片。 将以上所有材料放入锅中，开火，边加热边搅拌，烧开后小火熬制10分钟，关火后过滤掉葱姜香叶，放凉，备用。 第二步，出菜： 一般300克油炸花生米，加50克圆葱碎和80克黄瓜丁，也可以加入适量青椒丁，加入大约150克（根据个人喜好酌情加减）老醋汁拌匀即可。

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