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1马卡龙配方步骤各位有木有啊!求一份啊
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0Chou's cream不断创新,推出了各种口味和款式的泡芙,以满足不同消费者的需求。产品有经典系列、闪电系列、冰淇淋系列、黑金泡芙系列(6月上市)、饮品系列(6月上市),还在持续上新中,希望给每一位顾客带来甜蜜、轻松、喜悦的感受。 Chou's cream深知女性消费者的心理,她们追求的不只是美味的口感,更是一种生活的态度和情感的寄托。为了满足这一需求,Chou's cream力求将每一个泡芙都做到极致。无论是选材还是工艺,都严格把控,创
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0一个完美的泡芙应该具有酥脆的外壳,内部中空,有足够的空间挤入夹馅。泡芙能形成中间空心类似球体的状态和泡芙面糊的制作工艺有着密不可分的关系。 在制作泡芙过程中,我们有个关键步骤——烫面。 烫面会让面粉中的淀粉产生糊化,不但能吸收水份,同时糊化的淀粉具有锁住水份的作用。在烘烤时,被锁在面团中的水分蒸发成水蒸气,形成较强的蒸汽压力,使面皮撑开,最终形成泡芙膨胀的最关键原因。泡芙制作中,鸡蛋量起到至关重要的
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0就差一人了
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01.在把泡芙面糊装入裱花袋之前,静置约20s,如果顺滑度和湿润度都达标,便可清晰的看到面糊泛出柔和光泽。一定要细心确定一次,加一个小步骤可以大大的提升成功率。中空明显的泡芙,提起倒三角时,倒三角的边缘较平滑,整个倒三角的垂直高度为10cm左右。 2.面糊装进裱花袋。可以使用一个容器为裱花袋做个支撑,一个人操作干净快捷。如果找不到合适的容器,就按图片上把裱花袋边缘从里往外翻折一部分,套在手上再往里填面糊,填好了翻折
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0材料: 牛奶 200 细砂糖30 蛋黄2个 玉米淀粉10 低筋面粉1 制作步骤: 1.牛奶➕糖称在奶锅中,中火加热至冒烟 2.蛋黄打发白,加入玉米淀粉和低粉,拌匀,将加热的液体冲入,拌匀,回炉煮稠,离火,用保鲜袋贴面放凉备用 Chou's Cream口味多样,但不变的是,始终保持甜品的高颜值高品质,味道醇香丝滑甜而不腻。采用不同口味和蛋奶卡仕达的完美配比,外层洒上糖粉、干果仁、巧克力酱、椰蓉等,让美味和颜值更上一层。在这个颜值主义的时代,Cho
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0酥皮:盆里加入软化好的黄油,糖粉,用刮刀搅拌到糖粉被黄油吸收,再筛入低粉,搅拌至低粉全部被吸收,没有干粉就可以了。把拌好的酥皮面团,称一下面团的总重量再来除以你要做的泡芙数量,得到你想要的克数,分成6克一个,搓圆,放在裁剪好的油纸上,全部搓好,上面再盖一张油纸,用玻璃碗压下去,大小自己定,全部压好放冷冻保存。 注意事项:如果泡芙出炉塌陷,可能是时间不够,没有烤到位中途不要打开烤箱。 Chou's Cream手工泡芙
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01.奶油泡芙 这类泡芙形状半圆形,泡芙表面用酥皮盖装饰,裱上法式奶油,撒上防潮糖粉。 2.闪电泡芙 闪电泡芙是一种类似手指的奶油面包,又称手指泡芙,口感细腻润滑。 3.修女泡芙 由一大一小两个泡芙球堆叠而成,因为上层的小泡芙装饰奶油滚边,像极了修女的罩袍,因此法国人称其为修女泡芙。 4.车轮泡芙 为纪念从巴黎到布雷斯特的自行车比赛,而发明了像轮子一样的泡芙,圆环形的泡芙,像贝果一样从中间剖开,用果仁汤口味的奶油挤出漂
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01.烘烤时间不够,泡芙没有烤熟就取出烤箱,里面还有很多水分和空气,打开烤箱泡芙就会出现下塌现象。 2.烘烤温度不够,泡芙需要高温膨胀,如果初始温度低了,只会让底部和表面受热变硬,内部依旧湿润没有排出水分,容易塌陷。 3.面糊过稀,蛋液过多的面糊比例失调,淀粉撑不起来面皮,无法定型,容易塌陷。 4.面糊挤太大,新手面糊挤太大不好把握,可以在烤盘垫上做好预估形状的样子再挤。 5.面糊太稠,会导致含水量不足,膨胀效果不佳
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01.冰箱冷冻 如果没有把泡芙吃完的话,则可以把那些泡芙放在冰箱的冷冻柜中冷藏,大概能够保存七天左右不变质。 2.常温保存 如果没有挤馅的情况下是可以存放三天到一周的,泡芙烤制的过程中已经烘干了大部分的水份。 3.当天吃完 如果泡芙里面装有馅料的话,则一般都是需要当天吃完的,无法隔夜存放,尤其是在夏天的时候,很容易变质,因此,馅料泡芙最好先吃完。 4.密封扎好 如果泡芙里面有馅料的话,则最好当天吃完,实在吃不完的话,则
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