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0经核实吧主再慢点儿 未通过普通吧主考核。违反《百度贴吧吧主制度》第八章规定http://tieba.baidu.com/tb/system.html#cnt08 ，无法在建设 速冻生坯包子吧 内容上、言论导向上发挥应有的模范带头作用。故撤销其吧主管理权限。百度贴吧管理组
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001、速冻生包子，蒸之前要不要解冻？ 答：速冻生包子，分为蒸前要解冻和不解冻的。主推的是不解冻，解冻工艺不方便也难以标准化。 2、你们的速冻生坯包子冻之前需要醒发吗？ 答：这个问题已经让市场乱了，就让我当恶人来拆谎吧。 首先，我们的速冻生包子经过工艺和计算，包完之后不用再醒发直接冻。 长青在这里为大家科普一下：没有冻之前完全不醒发这一个说法，没有！没有！绝对没有！谁这样说谁就夸大其词，扰乱市场！包子是发酵食0一、前言 做速冻生包子的本质是什么？除了它的方便之外，长青认为它的本质应该是口感，任何餐饮行业，口感都是生命力的源泉，也是决定你成败的关键！ 速冻生包子技术关键在于面皮，在此我们也重点关注包子皮的口感。速冻生包子的皮应达到什么样的口感呢？长青认为应达到以下几点：松软有弹性、不粘牙、有嚼劲，有层次感、有面香味、无明显添加剂味道。 二、影响速冻生包子口感的因素 速冻生包子想要达到上述口感并非易事。影响速冻1一、前言 随着人工成本的增加，为了节约人工成本，越来越多的行业老板将目光投向了包子机。用包子机生产包子，现做现卖，已是不争的事实。但用包子机生产速冻生坯包子受到许多人的质疑，用包子机生产速冻生包子有它的难点，但是这个难点是可以攻克的。 二、包子机生产速冻生包子的难点 1、醒发困难 醒发是最大的一个难点。许多朋友在尝试用包子机去生产速冻生包子的时候，首先面临的一个问题就是蒸制后醒发效果不佳。手工包制包子与1一、前言 关于速冻生包子技术，在网上有这样一种说法：做少量可以，可是批量做就会失败，于是就全盘否定速冻生包技术。但事实真是这样的吗？答案是N0！ 速冻生坯包子是完全可以批量生产的，市面上生产速冻生包子的工厂就有很多家。传说包子是蜀国诸葛亮发明的，蜀国也就是现在的成都，在成都就有多家生产速冻生包子的工厂，在这里我就不把他们的厂名说出来了，有需要的朋友可以私下问厂名和地址去参观。而长青也有幸在其中一家工厂111网上问的比较多的问题之一，便是速冻生坯包子的成本问题。速冻生坯包子到底是增加了成本还是减少了成本？长青接下来详细的说明一下。 一、速冻生坯包子成本的概念 速冻生坯包子成本是否增加，应该从以下几个方面来分析：原材料成本、设备成本，电费成本、人员成本、场地成本。分析成本的时候需综合这几方面的增减来分析。 二、速冻生坯包子的原材料成本 原材料成本是否增加，应从做速冻生包子区别于传统包子额外添加的材料来分析。2长青写过关于速冻生坯包子许多制作方面的文章，如设备的选择、造成失败的各种原因等等。如何才能制作好速冻生坯包子，它的技术要领是什么呢？那么长青应广大网友的要求总结性得写一篇关于制作技术的文章，算是对速冻生坯包子技术的一个汇总。希望大家在技术的道路上少走弯路。 一、速冻生坯包子的工艺细节比配方更重要 速冻生坯包子并不是高科技，也不是很玄乎的一门学问。它的难点不是配方，而是对每个工艺细节的把握。比如传统现1一、起因 长青在速冻生坯领域很多年，包子做了无数，也认识了很多想做速冻生包的人。他们当中有许多人在网上搜索配方配料、论坛上向人请教、在某宝花几十元购买配方、不断做着试验......可是最后的结果是：发不起来、发黄、开裂、萎缩、口感差......朋友，这说的是不是您？是不是很像您的经历？为什么您有配方配料却还是失败呢？ 二、您说得对，的确可随便得到一配方 感谢这个网络时代，它让我们更容易获得知识。有许多人告诉我配方到处5一、概念 所谓解冻指的是速冻生包子在蒸制前要解冻醒发一下再蒸，需要解冻到包子皮完全变软并放入醒发箱中使其二次发酵。不解冻工艺则是将生包子在结晶状态下直接放入蒸锅中，不需要在蒸制前再处理。到底选择解冻还是不解冻的工艺，是许多朋友面临的一个选择难题，那么长青接下来分析下两者的工艺特点。 二、两种工艺各有长短 1、成本 解冻与不解冻在成本上有少许区别，这区别主要体现在蒸制时间的长短。不解冻的工艺，由于包子是在0亲爱的各位吧友：欢迎来到速冻生坯包子
