逛贴吧已有数年之久，也算比较早的社交平台了。细细算来，接触信阳毛尖也有12载。楼主不是信阳人，却去过信阳很多次，楼主不是茶商，却常与河南各地茶商茶城多有交流。朝九晚五周末双休，闲暇之余爱走爱看爱喝爱交友。毛尖就像老朋友越处越香甜甘爽回味无穷。每当有人问起绿茶头魁总是吐口而出毛尖居首，毋庸置疑。说毛尖水浅一杯茶叶而已，说毛尖水深，一杯茶叶变化无穷难分雌雄。常在X宝看到几十块一斤半斤的毛尖销量过万，心里那

天气原因，19年新茶提前上市，原计划于25日开始的19年行情直播提前到23日开始！感谢各位吧友前两年的支持，今年尽量做到每日更新，综合浉河港整体范围内的鲜叶市场行情价格变动，给各位购茶的，做茶的，卖茶的各位吧友们已做参考！

前几日，信阳天气晴朗，气温平稳回升，蓝了天，清了水，绿了柳，暖了风。 春真的是来了。 这个季节对于信阳人们来说是很期待的，因为我们都在等她的到来！ 她是谁呢？ 是的，她就是茶，叫信阳毛尖。 信阳毛尖是信阳的代表，是信阳的名片，是信阳的骄傲。 所有人都在翘首期盼着她的到来，茶人们早已经开始准备着茶事，茶客们已经开始摩拳擦掌，茶商们也卯足了劲准备大干一场，政府也积极宣传着她。整个信阳的春季，仿佛除了茶就没有其

十四级练成记 两年半的时间，从一小白，修成十四级之颠，很是艰难。从无知到稍闻，其中被删过，被禁过，还是坚持一路前行，每天坚持进吧，留言，写贴…… 坚持，这两个字是今天十四级最好的注解!

2018，跟踪记录山里面茶叶生长情况和采摘、炒制、相关管理情况

5月1日和2日到信阳和各位吧友相聚一堂，非常愉快，信阳朋友热情好客，特别感谢贞姐，东哥，观音夫妇，范哥夫妇，莲花夫妇的盛情款待。

信阳毛尖又称豫毛峰，属绿茶类，是中国传统十大名茶之一，河南省著名特产。信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿”的独特风格，1915年获巴拿马万国博览会金奖，之后又屡获国内外金奖。信阳毛尖的传统知名产地是五云（车云、集云、云雾、天云、连云五座山）、两潭（黑龙潭、白龙潭）、一山（震雷山）、一寨（何家寨）、一寺（灵山寺）。信阳毛尖春茶有明前茶、雨前茶及春茶尾之分，民间视知名产地大山明前茶为

手工茶难求，何为手工茶，顾名思义，制茶工序全部手工完成。手工杀青，手工捻揉，手工抓条，炭火烘焙。上图分享给大家看看，还望大家指正补充。 毛尖嫩芽采摘回来后第一步，摊量（摊量的作用一方面是使嫩芽里的水汽蒸发掉，另一方面是方便加工） 第二步，筛选（就是把采摘回来的嫩芽分成不同的档次） 第三步就是开始加工的第一道 杀青（生锅）杀青的作用是去除茶叶里的水分 ，历时7-10分钟，茶叶含水量在55%左右。 加工的第二道工序 捻

“十步法”顾名思义一共有十步，分别是：一看、二搓、三尝、四闻、五冲、六观、七嗅、八品、九续、十查。 一看形与色 上好的信阳毛尖外形“细、圆、光、直、多白毫”，色泽“翠绿油润，白毫显露”。 “细、圆、光、直”是信阳毛尖有别于其它名茶的外观特点，如黄山毛峰形似雀舌，碧螺春卷曲呈螺，这三种茶都有白毫，但外观差异显著。 信阳毛尖的“细、圆、光、直、多白毫”跟采摘的鲜叶品级及加工工艺有关。嫩芽或一芽一叶肯定比粗

春天到了，信阳毛尖新茶又快下来了，同时茶叶市场上鱼龙混杂，各种外地绿茶打着信阳毛尖的新茶上市牌子让消费者很难分辨，许多吧友也在问，如何区分正宗信阳毛尖和外地茶？在这里，结合我长期喝信阳毛尖、买信阳毛尖的经验谈几点认识与大家分享，不一定正确，请各位行家批评指正。第一、别贪早。信阳属于我国江北茶区，也是最北的的茶区，相对南方气温低，茶叶生长期长，一般来说，大批新茶得三月底或四月初上市，大山茶更得晩上一

信阳对茶树生长具有得天独厚的自然条件。这里年平均气温15.1℃ ，一般年份界于14.5℃至15.5℃之间。3月间下旬开始，日均温达10℃，可持续220多天，直到11月下旬才下降。有效积温达4864℃，80%的年份为4683℃。4至11月的月平均气温为20.7℃，最热的7月份均温为27.7℃，最冷的1月份月均温为1.6℃。信阳的雨量充沛，年平均降雨量为1134.7mm，而且多集中在茶季。4—11月的光照时数为1592.5小时（占全年总时数的73%），太阳辐射量为89.25千卡/cm2，有效辐射量为43.7

地处南湾湖上游、浉河源头的浉河港历史悠久，人杰地灵。8000多千年前，勤劳善良的人们就在这片美丽的土地上耕耘，至今这里还保存有多处文化遗址。 浉河区地域宽广，也是中原乃至全国最大茶叶种植乡镇。近年来，浉河港先后荣获“中州名镇”、“茶王之乡”、“信阳毛尖的发源地”等美誉。 在70年代浉河港还呈现出一种灰色贫穷的景象，现如今的浉河港呈现给人们的有绿色、红色、金色、彩色，让人们深刻感受那“说不完的茶乡风情，道不尽

茶叶品类创新，跟随市场，本无可厚非，但是纯粹运作概念，生拉硬套的所谓“创新”只会让混乱的茶叶江湖再起涟漪，这样的“创新”未来一天也许会成为笑柄。

你被一些黑心茶商欺骗过吗？你买过川茶冒充的信阳茶吗？如果你中招了赶紧来补习功课吧、

常听说“不苦不涩不是茶”，苦涩本是茶的原味，古代称茶为“苦茶”是早已得到印证的。但品茶的人肯定不是在品尝苦涩，而是在品尝茶带来的回甘生津，体验茶汤对味蕾的冲击。茶的回甘生津是源于茶的苦涩。 一、茶叶的主要成分及其茶汤滋味构成 茶叶中的主要成分有氨基酸、生物碱和茶多酚。 氨基酸，具有鲜爽味是构成茶汤滋味的重要成份； 生物碱中的主要成分咖啡碱也称咖啡因，具有苦味也是构成茶汤滋味的重要成份； 茶多酚中的主要成

条形紧圆直，色泽翠绿，白毫显露，汤色清绿明亮，香气鲜高，滋味鲜醇，叶底芽壮，嫩绿匀整，素以色翠、味鲜、香高著称，信阳毛尖汤色属浅绿型，汤色、叶底匀嫩明亮，香气清香型，并不同程度表现出毫香、嫩香、板粟香，味具浓烈型和浓醇型，内含有机物质丰富，味浓醇鲜爽，高长而耐泡，叶底朵型，芽叶完整匀称。

茶叶吸湿及吸味性强，很容易吸附空气中水分及异味，贮存方法稍有不当，就可能会在短时期内失去风味，而且愈是轻发酵高清香的名贵茶叶，愈是难以保存。通常茶叶在存放一段时间后，香气、汤色、滋味、颜色会发生变化，原来的新茶味消失，陈味渐露。 尤其在夏季，高温潮湿的天气，容易滋生微生物，更要注意对茶叶的保管。影响茶叶变质的环境因素有光照、湿度、温度和空气。一、茶叶保存应该注意的几个问题 1、防潮 茶叶中的含水量不宜

只是个人见解，欢迎大家批评指正。

前几天发了《喝茶没那么讲究》，引起了吧友们的兴趣和讨论，发这个贴子的意思是指普通茶客不要太拘泥茶叶标准，先尝后买，挑适合自己的茶叶即可。这里就引出了一个”适口为珍”的概念，指适合自己口感的就是”好茶”，其实这个是指喝茶的主观性，每个人的感受、口味不同，他们心里的”好茶”也不同，这就像王老说的，各说各好，没标准了。那么有没有大家公认的好茶，当然有，这就涉及到茶叶的客观性，按照茶叶标准种植、生产、加工

1，品种。同一地块，白毫早：春分左右可以采芽头。大白茶25号左右可以开采。信阳群体种大概在月底。 2，光照。向阳的山比背阴坡早开采一至二天。 3，坡度。坡度越大，开采越早。但只限于某几行茶树，特别是靠近山顶的斜坡。 4，海拔。其他因素相同，海拔越低开采越早。 5，土壤肥力。不仅影响开采时间，还影响芽叶的胖瘦和颜色。腐质土略早。 6，纬度。纬度越低开采越早。 7，排水。排水好的比夹水地开采早。 8，土壤管理。土壤疏松的比

对于信阳毛尖级别构成的乱像以及成本构成的因素 以下发言仅代表本人的看法，不当之处，欢迎行内朋友修正!

一场持续一周的春雨，让茶乡信阳的茶农苦不堪言：雨前茶没有采完，采茶工歇业，茶叶减产，茶农收入降低…… “对于信阳毛尖来说，‘望天收’不是最可怕的，可怕的是信阳毛尖的价值感正在一步步走向死胡同。”著名茶业专家欧阳道坤在接受今报记者专访时指出，信阳毛尖的“芽”和“绿”都是应该被痛批的！“如果不能把信阳毛尖的价值感拉回正确的轨道，信阳毛尖品牌将走向毁灭！” 【人物名片】 欧阳道坤，中国知名茶经济、茶产业与茶

水为茶之母，器为茶之父。之前发过关于水与器，还有如何泡茶的帖子 看见昨天的刘涛派茶事件，包括@毛尖爱好者 哥哥今天关于泡茶的帖子，再系统的整理下思绪， 跟大家沟通交流下关于泡毛尖 上投，中投，下投，三种泡绿茶的方法 其中以下投法居多 关于洗茶，@宇一王 等前辈认为真正的好毛尖，制作出来，经过高温杀青等工序，茶已非常干净，不需要洗茶，这里不多讨论，仁者见仁智者见智，就目前市场来讲，洗茶居多

我是一个茶农二代，上了20来年的学，毕业后离开家乡，背井离乡的融入这个充满竞争的社会，到今天，也没有能够达到自己的期望，带着父母离开家乡，离开繁重的体力劳动。 今年春茶出来之前，看见网上评论说今年茶叶不好销售，担心父母在家里辛辛苦苦的弄茶叶还把血汗钱赔进去，特地请假回家帮忙几天。在家里几天，我都在茶厂帮忙炒茶，连我屋里都没有进去，每天家里炒茶采茶基本上没有休息时间，白天大清早爬山到茶叶地忙着招呼茶叶地

首先要知道为什么要杀青？ 杀青是制茶技术的关键工序之一。“青”指鲜叶，杀青顾名思义就是破坏鲜叶的组织。杀青过程即采取高温措施，使鲜叶内含物迅速地转化。杀青不仅会破坏酶的活性，还要使内含物转换为各类茶制茶特有品质的基础。 为什么要杀青？ 茶叶中含有一种叫做酶的物质。酶是具有生物催化功能的生物大分子，是一种生物催化剂，它能够加快或减缓生化反应的速度，但是不改变反应的方向和产物。酶大多数由蛋白质组成（少数

小伙伴们快过来听元贞讲。咱们贴吧一直以来都是爱茶和做茶人交流的一个平台。但是元贞发现一小现象，就是很多喜爱信阳毛尖的朋友总是那着成品的茶研究却不知道其加工工艺，而做茶的朋友大都是以理论为主和茶友们探讨。今天元贞抛砖引玉，把信阳毛尖制作工艺展现给大家。让很多爱茶朋友更直观更全面的了解信阳毛尖。也请群里的专家指正元贞制作中的不足，帮助元贞更好的提高制茶的水平。（大家鼓鼓掌吧）

冬去春来，万物复苏，随着气温的升高，各地的茶园陆续开始采摘，新茶也逐渐上市，又到春茶飘香时。我们今天就来简单聊聊春茶。 一、为什么很多茶友喜

最近经常在茶吧、绿茶吧以及别的贴吧转，发觉有相当数量的茶客在网店购买了信阳毛尖觉得口感一般，不怎么好喝。还有的顾客在实体店喝着不错的茶买回家自己泡后感觉差很多，怀疑被骗，其实从他们贴出的开汤图来看，好多都是泡法不正确，有的水温太高、有的太低、有的投茶量太大或太小，有的泡时间过长或过短，这都会影响茶叶的汤色及口感。我们信阳毛尖吧的吧友大多是茶农、茶商和老茶客，也许对我们是常识，但很多茶客真的不熟悉，

毛老师赶鸭子上架，让我显摆下我做的大山茶，很忐忑，班门弄斧雷门击鼓啊，权当被点名儿上讲台板书一次吧！ 外面会分信阳毛尖是否是春茶，是否是核心产地，到了河南，了解多一点儿的，会说是否是大山茶小山茶，到了信阳茶区，大家又开始纠结于哪个山头儿了，为何？因为茶叶的信息模糊性和价值不透明性，因为大家都想在同等价位上买到更好的茶，这叫消费者剩余，因为大山茶，也确实有他的独到之处，好在香气，好在口感，好在内质上

1、信阳毛尖越香越好 人们在购买信阳毛尖时往往被一些茶商销售员灌输一些错误的概念，其中销售员多以香型迷惑消费者，让消费者以为香味高的就是好的信阳毛 尖。信阳毛尖确实要讲究香，但并非越香越好。其中最主要要看香型和纯正度，比如最好的香型板栗香，只有为数不多的顶尖高山茶区的早期 明前茶才能做得出来，但是这种香味有时并不浓烈，花香的茶一般更幽淡，若有若无，但是这种香型要好于清香型和火香型。另外选择信阳毛 尖，还

我国是茶叶大国，辽阔的土地南北气候差异很大，因此茶叶根据地理位置不同也分为西南茶区、江南茶区和江北茶区。我国最大的茶区江南茶区由于气候温和，往往春节过后不久就开始采茶，到了清明往往已经开采一月有余，因此只有江南地区有真正意义上的明前茶，因此很多人把龙井明前茶视为珍品。而地处江北茶区的信阳，气候和南方不同，往往到清明前几天甚至清明后才开采，高山茶更是要晚一周左右，这时候的茶叶内含物质还不够丰富，口感