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0就差一人了
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01.在把泡芙面糊装入裱花袋之前,静置约20s,如果顺滑度和湿润度都达标,便可清晰的看到面糊泛出柔和光泽。一定要细心确定一次,加一个小步骤可以大大的提升成功率。中空明显的泡芙,提起倒三角时,倒三角的边缘较平滑,整个倒三角的垂直高度为10cm左右。 2.面糊装进裱花袋。可以使用一个容器为裱花袋做个支撑,一个人操作干净快捷。如果找不到合适的容器,就按图片上把裱花袋边缘从里往外翻折一部分,套在手上再往里填面糊,填好了翻折
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0材料: 牛奶 200 细砂糖30 蛋黄2个 玉米淀粉10 低筋面粉1 制作步骤: 1.牛奶➕糖称在奶锅中,中火加热至冒烟 2.蛋黄打发白,加入玉米淀粉和低粉,拌匀,将加热的液体冲入,拌匀,回炉煮稠,离火,用保鲜袋贴面放凉备用 Chou's Cream口味多样,但不变的是,始终保持甜品的高颜值高品质,味道醇香丝滑甜而不腻。采用不同口味和蛋奶卡仕达的完美配比,外层洒上糖粉、干果仁、巧克力酱、椰蓉等,让美味和颜值更上一层。在这个颜值主义的时代,Cho
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0酥皮:盆里加入软化好的黄油,糖粉,用刮刀搅拌到糖粉被黄油吸收,再筛入低粉,搅拌至低粉全部被吸收,没有干粉就可以了。把拌好的酥皮面团,称一下面团的总重量再来除以你要做的泡芙数量,得到你想要的克数,分成6克一个,搓圆,放在裁剪好的油纸上,全部搓好,上面再盖一张油纸,用玻璃碗压下去,大小自己定,全部压好放冷冻保存。 注意事项:如果泡芙出炉塌陷,可能是时间不够,没有烤到位中途不要打开烤箱。 Chou's Cream手工泡芙
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01.奶油泡芙 这类泡芙形状半圆形,泡芙表面用酥皮盖装饰,裱上法式奶油,撒上防潮糖粉。 2.闪电泡芙 闪电泡芙是一种类似手指的奶油面包,又称手指泡芙,口感细腻润滑。 3.修女泡芙 由一大一小两个泡芙球堆叠而成,因为上层的小泡芙装饰奶油滚边,像极了修女的罩袍,因此法国人称其为修女泡芙。 4.车轮泡芙 为纪念从巴黎到布雷斯特的自行车比赛,而发明了像轮子一样的泡芙,圆环形的泡芙,像贝果一样从中间剖开,用果仁汤口味的奶油挤出漂
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01.烘烤时间不够,泡芙没有烤熟就取出烤箱,里面还有很多水分和空气,打开烤箱泡芙就会出现下塌现象。 2.烘烤温度不够,泡芙需要高温膨胀,如果初始温度低了,只会让底部和表面受热变硬,内部依旧湿润没有排出水分,容易塌陷。 3.面糊过稀,蛋液过多的面糊比例失调,淀粉撑不起来面皮,无法定型,容易塌陷。 4.面糊挤太大,新手面糊挤太大不好把握,可以在烤盘垫上做好预估形状的样子再挤。 5.面糊太稠,会导致含水量不足,膨胀效果不佳
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01.冰箱冷冻 如果没有把泡芙吃完的话,则可以把那些泡芙放在冰箱的冷冻柜中冷藏,大概能够保存七天左右不变质。 2.常温保存 如果没有挤馅的情况下是可以存放三天到一周的,泡芙烤制的过程中已经烘干了大部分的水份。 3.当天吃完 如果泡芙里面装有馅料的话,则一般都是需要当天吃完的,无法隔夜存放,尤其是在夏天的时候,很容易变质,因此,馅料泡芙最好先吃完。 4.密封扎好 如果泡芙里面有馅料的话,则最好当天吃完,实在吃不完的话,则
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01、面粉没有烫熟而无法正常糊化吸收水分,自然烘烤时水蒸气不足以撑开面皮,形成鼓包泡芙; 2、蛋液过少导致面糊太干,泡芙膨胀力度减小,表皮较厚,内部空洞小无法膨胀; 3、蛋液过多导致面糊太湿,泡芙不易烤干,也不容易保持形状,自然烤出来容易塌陷; Chou's Cream是一家手工泡芙原创品牌,2022年创建于景色优美的苏州。为了品牌的创建,创始人游访了意大利、法国、日本等国,专注于寻找纯正的泡芙制作工艺和优质的奶源,再经过反复的
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0Chou's Cream是一家手工泡芙原创品牌,2022年创建于景色优美的苏州。为了品牌的创建,创始人游访了意大利、法国、日本等国,专注于寻找纯正的泡芙制作工艺和优质的奶源,再经过反复的工艺改良,让每一颗泡芙呈现出不一样的生命力。 外壳的酥脆与蛋奶的醇香高度融合,希望给每一位顾客带来甜蜜、轻松、喜悦的感受,始终相信,在我们的坚持和努力下,Chou's Cream将会引领国内泡芙潮流,开启国人的泡芙体验新时代。