用料 碱面面条 1人份 芝麻酱 1勺 芝麻香油 适量 生抽 1勺 老抽 1勺 红油（老干妈也可） 1小勺 花生米 适量克 榨菜 适量

用料 和牛上脑心 400克 面条 200克 青菜 3颗 香菜 少量 葱 5克 姜 1小块 蒜 3瓣 花椒 2克 八角 1个 桂皮 1小片 香叶 1片 冰糖 适量 老抽 适量 盐 适量 料酒 适量 豆瓣酱 适量 芝麻 5克

用料 热干面 萝卜丁 酸豆角 盐 鸡精 胡椒粉 酱油 醋 蒜汁 卤水汁 芝麻酱 葱花 热干面的做法 热干面入沸水锅焯烫十几秒后迅速捞出 装进大碗里，撒上盐，鸡精，胡椒粉 把芝麻酱加稀释成用勺子舀起能呈直线流下的状态 在面上淋上酱油，醋，蒜汁，和少许卤水汁。再浇上稀释好的芝麻酱，撒上萝卜丁，酸豆角和葱花即可

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用料 碱面面条 1人份 芝麻酱 1勺 芝麻香油 适量 生抽 1勺 老抽 1勺 红油（老干妈也可） 1小勺 花生米 适量克 榨菜 适量 芝麻酱拌面（超快手超简单的翻版热干面）的做法 烧一锅水，稍微多点，水开将碱面放进去，用筷子搅拌散，避免粘黏在一起，煮不熟。（图为三人份，水偏少了） 【这一步烧水过程中进行】 碗里放一勺芝麻酱，倒入芝麻香油，搅拌调匀。调好的状态：用筷子挑起来顺滑流动，没有块状。 面条煮了三分钟左右，尝一下软硬程度，有

用料 普通面粉 300克 沸腾的开水 480克 食用油 20克 糖馅部分 白糖 30克 面粉 10克 黑芝麻 一勺

用料 糯米粉 300克 糖 80-90克 开水 210克 白芝麻 适量 油 适量

用料 米线 克 香菜 根 鸡精 勺 青菜 颗 蒜 瓣 生抽 勺 盐 克 胡椒粉 克

吃第一口的时候感觉自己棒极了 哈哈哈用料 面条 1份 肉沫 适量 黄瓜 半根 甜面酱 1勺 黄豆酱 1勺 生抽 1勺 老抽 半勺 白糖 一点点 水 半碗 蒜末 3瓣 姜 1片 夏日必吃杂酱面的做法 调一个料汁 甜面酱1勺、黄豆酱1勺、白糖一点点、生抽1勺、 老抽半勺、水可半碗 黄瓜丝备用 准备好肉沫 热油下肉炒断生后下蒜末姜 爆香 下料汁～～熬呀熬，水可以多一些，别熬太干，时间自己估计就可以了 煮好之后姜片可以不要，所以我切很大 哈哈哈 装盘食用，面建议

用料 水 140克 盐 少许 土豆淀粉 300克 鸡蛋 1个蛋清

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朋友们，做木薯土豆鲜粉条，玉米淀粉怎么加。我直接加的，放两天容易坏

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用料 牛肉（牛腱） 1斤（一碗面用1/4即可） 宽面 2两（女生一碗） 蚝油 2勺 生抽 2勺 老抽 2勺 糖 1勺 香料：花椒、辣椒、桂皮、八角、香叶 适量 大蒜 2瓣 生姜 2片 正宗台湾红烧牛肉面的做法 牛肉浸泡一小时去血水，冷水入锅等水煮开后出锅，洗净表面杂质浮沫。牛肉切成10cm的方块状。 热锅冷油，炒香大蒜瓣与生姜，放入牛肉块煸炒30秒后，倒入生抽、老抽、蚝油，翻炒一分钟。 加水直至没过牛肉即可，加入糖，放入香料。大火烧开后转小火炖煮1-

用料 面粉 300克 水 100克 盐 3克 刀削面的面制作的做法 300克面粉，3克盐，加100克水，(水一点一点的加)搅拌成絮状 在下手揉 这个面干很难揉多揉一会 面粉报成团，盖上盖子或者保鲜膜醒10分钟 继续揉，揉成这样在醒10分钟 在继续揉光滑 按扁，把擀面杖放中间，包起来 削面刀 水开用用削面刀削 煮熟加调料，自己喜欢吃的菜

用料 羊腿肉 400克 孜然粉 5克 孜然粒 4克 辣椒粉 6克 盐 4克 生抽 适量 洋葱 小半个 植物油 适量 黄酒 4克 竹签子 20根

用料 牛肋条 400克 番茄 一个 葱白 2段 酸菜 2片 姜 4片 蒜 一头 台式卤料包 一个 辣椒 糖 酱油

用料 芝麻酱 40克 开水 40克 生抽 10克 老抽 5克 香油 5克 白糖 5克 味精 1克 盐 3克 碱水面条 250克 白菜青菜菠菜等 50克 榨菜碎 10克 葱花香菜等 10克 花生碎 10克

用料 中筋面粉 300克 泡打粉 7克(半汤匙) 小苏打 2克(半茶匙) 水 195克 盐 3.6克(0.7茶匙) 油 15毫升(1汤匙)

用料 热干面（碱水面） 一人份 芝麻酱 1勺半 生抽 1勺半 老抽 半勺 陈醋 1勺 香油（麻油） 1勺 蚝油 半勺 糖 1/3勺 葱 适量 蒜 适量 红辣椒 3个 香菜 适量 熟花生碎 适量 白芝麻 适量 辣椒面 适量 食用油 适量

土豆粉一定要放 木薯粉才劲道

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用料 海带 100克 淀粉 50克 胡椒粉 50克 粉条 2把 豆皮 2张 木耳 50克 生牛肉 150克 黄花菜干 50克 竹笋干 50克 生姜碎 10克 葱花 10克

用料 牛腱 1000g 姜 30g 葱 30g 蒜 10g 八角 1粒 香叶 3片 清水 4000g 料酒 30g 盐 适量 糖 1茶匙 面条（每碗） 100g 冬菜 5g 葱花 5g 清炖牛肉面的做法 牛腱洗净，入冷水锅。开火煮滚后转中火煮10分钟。捞出后过冷水，直到用手摸上去不烫手后再切成块状。 另起一个锅子，加入清水4kg，加入姜片、葱段、大蒜、料酒、八角、香叶，盖上锅盖留出缝隙，小火炖90分钟左右。时间到后用盐、糖调好汤底味道。顺便尝尝牛肉的软烂程度，如果硬可以继续炖煮一会儿。

用料 牛肉（肋条肉 牛腩均可） 1500-1800克 葱 1根 姜 一头蒜的重量 蒜 一头 桂皮 1根 八角 2个 香叶 3片 黄酒（煮肉） 2瓶盖 生抽 1勺（炒菜勺） 老抽 1/3勺（炒菜勺） 豆瓣酱 半袋 冰糖 5-6块（小块） 草果 1个 花椒 20粒 黄酒（炖肉用） 3瓶盖 蚝油 1/2勺（炒菜勺） 用料 牛肉（肋条肉 牛腩均可） 1500-1800克 葱 1根 姜 一头蒜的重量 蒜 一头 桂皮 1根 八角 2个 香叶 3片 黄酒（煮肉） 2瓶盖 生抽 1勺（炒菜勺） 老抽 1/3勺（炒菜勺） 豆瓣酱 半袋 冰糖 5-6块（小

土豆粉一定要用牛肉汤做低汤才好喝

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