里面都是川菜大厨吗？？？

特别像麻辣花椒鸡（百度的图），但是跟抖音搜到的又不一样。上菜时菜里是没有菜汤的，油也特别少，鸡肉炸的酥脆的，貌似裹东西了，感觉是鸡米花的那种，但是裹的特别薄，当时我离开食堂，正好赶上换大厨，晚饭时大厨给炒的，好多年了，一直想知道是哪道菜，还是大厨自己改良的？

就算是农家乐都不可能开在这种地方，生意火到夸张，投资五百万的店都没有这样好的生意，

川菜从业者们，今年餐饮行业都怎么样，好不好干啊，

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水煮肉片放豆皮吗，我要被这外卖商家的神奇配菜恶心吐了一整个拖鞋皮 如果正规川菜是放的那我就不退款

刚买的丹丹牌金钩豆瓣！打开一看惨不忍睹！整个一袋子黏黏糊糊！里面一个蚕豆瓣都摸不到！最后注意了一下配料表，发现竟然是“蚕豆仁”！再到淘宝上的丹丹旗舰店转了转！我靠！郫很多各种豆瓣的配料表里竟然都是蚕豆仁！有没有哪位专业人士能告知一下现在那种品牌的四川豆瓣酱靠谱一些！

昨天和朋友吃了陈麻婆豆腐，感觉品控参差不齐，我吃的偏咸，朋友吃了三次陈麻婆，评价是三次分别偏辣偏麻偏咸，味道都是很不错的，就是每次吃每次不一样，店是春熙路那家

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我国菜系广博，品类之盛、工序之繁复精密、国人对美食之重视，我敢说一国美食可匹敌全天下。生长于此，我对这片山水环绕的土地无比热爱，今天想开贴盘点一下记忆里的美食。 但有几点想说明，一来，我只在村子里吃过一些记忆里难忘的菜，想查阅资料，苦于参考书籍良莠不齐，只好自己总结。我见识浅，也不够专业，若有误望海涵。 二来，妄说代表整个下河帮甚至西南菜系也罢，按何索引亦不知，按主料配料、烹饪方式、食物风格等排序均

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今年川菜市场怎么样，各位都出来说说看，大家今年都怎么样啊

本人学艺11年，开店5年。现在店面即将拆迁，由于本人做卤食十几年，经受了其中无数酸甜苦辣，虽然挣了不少钱，但是干卤食这一行的辛苦只有自己才能体会得到。现在店面即将面临开发拆迁，本人也有意转行干点别的。现在就将卤肉这一技术和秘方分享给大家

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做泡菜，盐在罐子底部，大概几天能自己化开呀

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请教一下，提前炸酥脆的藕片，和热的糖醋汁混在一起就软化不脆了。应该怎么办啊才能保持藕片的酥脆？

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四川厨师在河北基本上就是12000加，山东也差不多，天津北京也差不多，

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