自己买了一套设备，一次能放10斤粮食，商家赠送了清香小曲，我就用的这个酒曲，发酵总共37天，前天蒸馏了，除了粮食香基本没其他风味了。 想请教一下，有没有比较好的酒曲推荐？浓香型、酱香型、清香型都可以

一年一年又一年简单的重复着

家伙太小，200斤高粱搞了3天。。。另外想问一下清香大曲一次下40多斤的大曲可以直接到十一一次全清不

最近才开始使用豆包，好奇的输入了一下酿酒吧。

我一直在做小曲半固态，想尝试做大小曲工艺，不知道双曲工艺能不能提升口感和增加香味。求做双曲工艺的老师指导。

各位老师好！我想请问一下酿酒烧液化气比烧柴火一百斤粮食相差多少钱费用？谢谢！

祝酿酒吧的弟兄姐妹们新春快乐，马年马到成功！

酿酒方便很多了

怎样做出高出酒率？大家是不是感觉网上有很多大神宣传的出酒率很牛逼？甚至完全违背科学！竟然还会有那么多人信？本人亲自见过他们是怎么做出高出酒率的，亲眼所见！不知何时宣传自己多高多高的出酒率就说明他酿酒技术多高了！如果你是学徒，在师傅家吃住，请注意，你不可能一天24小时都在酒坊，尤其是晚上你总要睡觉吧？在出酒前他家的任何一个人都可以往发酵池里倒入食用酒精（有液体的，也有固态小颗粒的），你根本看不出来里面

玉米固态原粮小曲天锅法蒸馏白酒，100斤玉米能出多少斤55度的白酒？是一次清还是两次清？

我想给大家说点事，最近贴吧可以看见大家很多人都热衷于酿酒，不少人都做了小酒坊。在一些吧友的空间里可以看到少部分的吧友还榨油。拼多多上最近出现很多手工榨油的商品。大家要注意，花生和玉米这两种作物是很容易发霉的。榨油和酿酒不一样。榨油没有蒸馏这道工序。大量的黄曲霉素留在油中。人食用多了容易致癌。食药监检查也比较严格。我们市查封了很多榨油小作坊。

制曲、酿酒交流 （传统酿酒小作坊） 客观分析，事实交流，不绕弯子，直白简述用于生产； 术业有专攻，相互交流，求同存异，共同传承，相信三个臭皮匠顶个诸葛亮… 和谐交流，拒绝人身攻击！拒绝喷子，不喜勿喷！

各位大佬 有自己做酿酒设备的吗 研究了很长时间 终于下定决心要做了 密封汤桶 里面加蒸屉 冷却系统 在网上看的 定做了一个直径20厘米 高40厘米的铁桶 酒流经铜管 散热 里面循环水 这样可行吗 各位大佬提下意见

第二版固态、半固态酿酒及一些小技巧（纯个人总结，不喜勿喷） 下面数据根据我自己的设备进行用料配比，我的设备一次能放20斤粮。大家可根据自己设备相应调整。 准备:去壳带皮高粱20斤（无霉变，无虫卵，杂质少等）最好是东北红高粱，纯净水（以下所有水均用此水，有泉水等好水源更好，自来水建议过滤后使用，测水笔亲测我家里自来水140ppm，用RO纯水机过滤后7ppm，30ppm以上不能直接饮用），酒曲80克，蒸酒机（蒸酒发酵一体）45升容量，不

大师说“一定要注意环境卫生，防止杂菌感染”，“食品安全大于天，一定要注意卫生”。骗子为何横行？因为傻子太多！赚小白的钱比卖酒强多了。就像传销一样，被人家洗脑了，还会说人家多么多么好，小白啥也不懂，人家怎么说他就怎么信。先展示图片，如果不服的，以后再展示视频和语音…

下图的图片大家是不是认为“灭绝”大师很牛逼？卖了那么多课程，是不是赚发了？是不是存在即合理，市场追捧才是最牛逼的？ 他卖的课程，显示的数据，当年我一个人买了有十来节课，对，没错，我们师兄弟都买了，不但用自己的号买，还用家人的号买，原因很简单，他给我们发红包，我们呢，也就买课程，当时的课程都是1元钱一个，对，没错，就是一元一节课，我们把数据买上去后，他再把价格改成29元、39元等等，都懂了吗？主要是让小白感

看马云家卖的这种管子也不贵，这个可以做冷却管吗？

冷却器的桶子是10L的，紫铜管是12mm的，紫钢管的进出口接一小段4分波纹管，进口处为什么不用扩管接头呢？因为没有扩管器和接头，买的话要多花数十大洋。 波纹管与紫铜管的连接方法： 将12mm的紫管管掐入4分的波纹管约2CM，然后在接口外边缠上一点生料带，然后在生料带周围涂上704硅橡胶，待704硅橡胶固化后，最后在外边包上锡箔带。

传统药曲就是香料的的大杂烩： 四川邛崃米曲：大米;新鲜的大米80kg。受潮发霉的陈米不能使用。中草药:烘干、碾细的中草药粉共2.75kg,配方见说明。曲母:碾细的曲母0.25kg。 配方（72味）：神曲2000g 均姜250g 麦芽lOOOg 苓皮625g 枳壳625g 班毛250g 白芷875g 丹皮500g 香附250g 白附子375g 大香375g 山奈375g 小香625g 草叩250g 付片563g 白芍750g卜挂500g 排草125g 灵草125g 北辛750g 甘松625g 小人875g 羌活625g 甲皮75g 香木625g 良姜563g 建苓5哄 川芍750g 条芍500g 草乌500g 蓖麻875g 榔根3

谈谈传统草本小曲，为传统中草药小曲正名 随着国家政策的放开，老百姓对纯粮酒的认可程度越来越高，目前仿佛掀起了酿酒的创业浪潮，不但出现了众多的家庭小作坊，还出现了卖酿酒设备的，甚至酿酒培训的……酿酒技术自古皆有，且在不停的创新当中，其中酿酒最核心技术就是酒曲，它直接决定着酒的产量和酒的质量，但是很多人对酒曲的了解并不多，今天先和大家聊一聊传统的草本小曲； 草本小曲一般又称中草药曲、酒饼、酒药，大小如鸡

目前用的华西小曲，请问各位大佬加入哪种大曲好点，提升酒质

1.酿酒是个靠时间磨出来的行业，想在短时间见效赚钱的，大多数会失望的。上项目短时间就大投入的，很多亏的很惨。 2.酿酒项目生产和销售相辅相成，哪个弱了都很难成功。没有销量就没有大批量生产，没有大批量生产你就积累不到更多的经验，你的技术就很难做的很好，很多细节你也打磨不出来，很多设备你也不会上，上了也不一定能用的上，那么成本也就压低不下来，性价比不行。 3.酿酒许可证，哪怕是小作坊许可证也是有些省份没有逾越的

谁用过醇中醇的酒曲？之前一直用安琪，感觉还行，有一天在吧里有人说醇中醇比安琪好，并且把几个品

这是糖化步骤拍的，出了一些水，用金香霸糖化16小时后装缸封口等发酵了，第一吹测温31.2 今晚第二吹降到27.9了。表面还有一层褐色东西 不知道是不是变质了 各位帮我看看

玩自酿接近三年了，70升的蒸馏设备，不锈钢桶发酵（一次三十斤高粱），在地下室内发酵和储存，用的是东北当地粳高粱和山西清香型大曲。从小白开始，一路尝试、学习，也感谢酿酒吧里的大咖们的指导和帮助。现在酿酒的泡粮、蒸粮、发酵、蒸酒等程序基本固定（按书本上做的，没有酿酒师傅现场指导过，只是靠自己记录和改善。），出酒也算稳定，但总感觉酿出的酒有杂味，不知道下一步应该从哪些方面提高？请群里老师们给个建议

黄水和酒醅一起蒸馏，今日取粮200斤发酵好的酒醅，与黄水一期蒸馏，结果，呵呵了…… 头酒不到四十度，观察大概40斤，最低下降到28度，准备放弃了，酒度又回到了58度，持续接了近30斤。郁闷死！ 来个高手聊聊！

我的第一次蒸馏酒献给了葡萄皮渣，蒸白兰地，于2012年